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实习二膳食调查与白小姐中特网重点剖析.ppt免费全文阅读

时间:2019-03-07来源:网络整理 作者:admin点击:

一餐所吃的食物考察与白小姐中特网 惯例宾格 1.理解一餐所吃的食物考察的意义和白小姐中特网的基谐波的; 2.熟识一餐所吃的食物考察和白小姐中特网的方式,预备有朝一日的食谱。; 三。可以评价饮食考察的总算和食谱。,添加改善提议。 惯例质地 1。一餐所吃的食物考察 2.白小姐中特网 一、一餐所吃的食物考察 每日每人食物包入球中量的平均水平总计和总计 平均水平每日包入球中的有食物的和热量 三种次要热烈有食物的的生产能力供应率 每顿热量手续费 卵白质发起手续费 [义务] 依据布置的人,一餐所吃的食物有食物的的计算与评价 [例] 1。人称:一所上学的240名先生,女,20至22岁 2。工夫:9月10-14日 三。总算:稻米600kg 蔬菜果品零售商400公斤 黄豆110kg 令人不快的人46kg 鸡蛋6kg 果汁汽水200kg 冬瓜300公斤 茄子200kg 菜油 [任务预备] 1。中餐身分表2002(把正式送入精神病院)、奇纳住宿者一餐所吃的食物适用于包入球中量、反向移动。 2。一餐所吃的食物考察与食物计算表。 三。校订饮食考察方式和有食物的。、生产能力计算方式。 [任务顺序] 1。计算每人每天的平均水平食物耗费量。 2。计算食物把正式送入精神病院的分量。 三。依据食物身分表,有食物的和氦的使内容 4.三种次要热烈有食物的的生产能力供应率、卵白质发起手续费 表1 每人每日有食物的包入球中量 表2 三营养品供应率 表3 卵白质发起手续费 二、白小姐中特网 食谱明确 食谱通常有两个意义。 *一种是泛指食物分派与烹方式的汇总,譬如食物的分派和烹方式、饭铺里经用的卡特尔叫做食谱。,这是食物食谱的根底。。 另一个是指餐饮示意图。,就是说,每天的主食和菜肴的命名和总计(应用顺序)。 食物选择基谐波的 1、食品脾气应多样化。 2、籽粒的供应是非常重要的。 成年人每天霉臭吃2个从一边至另一边的脾气。 长工夫不要吃太嫩的大米。、全麦面粉,糙米有理耗费、全麦全麦面粉及支持物废边料,添加B族维他命和支持物有食物的的供应。。 3、霉臭有盗用均衡的兽性食物。 工具卵白和大豆卵白的供应量应占1/3~1。,流行的工具卵白要占优质卵白的1/2从一边至另一边。 4、蔬菜脾气应多样化。 深色蔬菜、叶菜占50%从一边至另一边。 5、轻少油 油的包入球中量把持在每天25g摆布。,优质植物性油应是次要发起。。严格把持工具脂肪质包入球中,幸免过量包入球中饱和状态脂肪质酸。、丙三醇三酯与胆甾烯酮。 6、食盐包入球中量应尽量低:每人每天6g。。 1、奇纳住宿者一餐所吃的食物适用于包入球中量(DRIS) 2、奇纳住宿者一餐所吃的食物指挥的与均衡一餐所吃的食物浮屠 3、食物身分表 4、食物均衡理论 奇纳住宿者一餐所吃的食物指挥的(普通群众) (1)食物多样性,籽粒认为优先,厚度婚配 (二)多吃蔬菜。、果品和小锄 (三)奶商品每日耗费量、大豆及其商品 (四)无不吃适当金额的鱼。、禽、鸡蛋和使劲搬动 (五)增加食物油耗费。,吃油腻无盐的进餐。 (六)额外的耗费,天天嬉戏,雇用安康体重 (七)有理分派三餐。,小吃霉臭是盗用的。 (八)每天多喝水。,变硬的有理选择 (九)有受限制的酒 (十)吃初次的安康的食物。 奇纳住宿者均衡一餐所吃的食物塔 动植物均衡; 次要食品的绝对均衡; 粗粒与细粒的均衡; 酸性食品与碱性食品均衡; 工具卵白与植物卵白均衡; 必须氨基酸均衡; 工具油脂与植物性油的均衡; 饱和状态脂肪质、单非饱和状态脂肪质、多非饱和状态脂肪质均衡; 三种供能有食物的的生产能力均衡比; 维他命B1、B2与PP的均衡; 矿石元素(钙)、磷、铁、锌均衡。 (1)确保食物均衡 1、依据《奇纳饮食指挥的》的命令,一餐所吃的食物应内容人称所需的生产能力和食物。。 2、各式各样的食物身分的均衡应盗用。。 3、食品多样化 4、无毒不致伤的 5、增加营养品流失 6、食物词的搭配要有理。。酸与碱,主从,粗与精,肉菜均衡。 7、一餐所吃的食物体系霉臭有理。。 (二)在意饮食习惯,在意食物的使产生兴趣。。 (三)思索时节和集市供应。。 (四)思索秩序要求。。 调剂制作方式 白小姐中特网方式通常有两种: 食物身分计算方式 食物道路立体枢纽法 (1)食物身分计算方式 1、决定每人每天的动力供应量。 (1)径直查表法:有线广播龄、性特征、劳动强度等。,查奇纳住宿者一餐所吃的食物适用于包入球中量 (2)计算方式:基准体重和每公斤体重所需生产能力的计算。 2、决定每人每天布置三种有食物的。 (1)一餐所吃的食物中卵白质必要(g)=全日生产能力适用于包入球中量(kcal)×卵白质占总生产能力相称(10%~15%)÷卵白质的生产能力系数4(kcal/g) (2)一餐所吃的食物脂肪质必要量(G)=全日制生产能力适用于值。

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